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en general 98 93
estilo Elaborado por Fábrica de cerveza Jester King
Estilo: Cerveza Agria / Silvestre - Con Sabor
Austin , Texas USA Sirve en
embotellado | en grifo | Distribución regional |
| editar códigos de barras | actualizar foto CALIFICACIONES: 110 PROMEDIO PONDERADO: 3.82/5 ESTACIONAL: Especial ES. CALORÍAS: 165 ABV: 5.5% DESCRIPCION COMERCIAL El detritívoro se hizo agregando las mismas cerezas que se usaron para hacer Montmorency vs. Balaton a la cerveza fresca en acero inoxidable y permitiendo que la cerveza y la fruta combinadas se refieran a la sequedad. Esta fue la misma técnica que usamos originalmente para hacer La Vie en Rose con las frambuesas de Atrial Rubicite. Al igual que con La Vie en Rose, la segunda refermentación de la fruta da como resultado sabores más sutiles y delicados, en comparación con los sabores más intensos que resultan de la refermentación inicial. Detritivore también se encuentra entre las primeras cervezas Jester King que se elaboraron con lúpulos añejos que se maduraron durante un período prolongado de tiempo en un establo de caballos aproximadamente a 300 yardas de la cervecería. Los lúpulos añejos se utilizan tradicionalmente en la producción de auténtico Lambic belga. El proceso de envejecimiento conserva las propiedades antisépticas del lúpulo, que sirven para defenderse de los microorganismos nocivos, al tiempo que reducen significativamente los componentes amargos. Los lúpulos añejos también adquieren un sabor muy diferente al lúpulo fresco, lo que contribuye a algunos de los sabores y aromas de corral y manta de caballo tradicionalmente asociados con Lambic. Algunos de estos mismos sabores y aromas se pueden encontrar en Detritivore, aunque Detritivore no es ni pretende ser Lambic. El auténtico Lambic debe fermentarse al 100% de forma espontánea y solo puede elaborarse en el valle de Zenne que rodea a Bruselas y en la propia ciudad de Bruselas. El detritívoro se fermenta con levaduras y bacterias nativas de Texas Hill Country, pero no se fermenta espontáneamente, ya que nuestros cerveceros introducen activamente nuestra mezcla casera de saccharomyces, levadura silvestre nativa y bacterias agrias en el mosto, en lugar de depender de la inoculación ambiental, microorganismos en el aire. Elaboramos cerveza 100% fermentada de forma espontánea tanto el invierno pasado como el invierno anterior, pero toda esta cerveza actualmente está envejeciendo en barricas de roble y aún no se ha lanzado. La molienda para Detritívoro estaba compuesta de trigo malteado y malteado. Tiene un 5,5% de alcohol por volumen, con un peso final de 1.000 y un pH de 3,4 en el momento del embotellado.
